Мясной суп с клёцками

Приготовление

1. 1․

   Мясо залейте холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности.

2. 2․

   Добавьте очищенные луковицу и морковь целиком, а также горошины перцев. Варите на умеренном огне примерно полтора часа.

3. 3․

   Процедите бульон. Мясо отделите от кости и нарежьте кусочками.

4. 4․

   Картошку нарежьте небольшими кусочками, второй лук и сельдерей — мельче. Оставшуюся сырую морковь крупно натрите.

5. 5․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук с морковью и сельдереем за 3–5 минут.

6. 6․

   Добавьте картошку вместе с мясом, залейте бульоном. Варите всё вместе ещё 10–15 минут. Посолите и поперчите.

7. 7․

   Просеянную муку соедините с разрыхлителем, солью и сахаром.

8. 8․

   В ту же миску мелко нарежьте масло и разотрите с мучной смесью.

   Масло заранее охладите в морозилке.
9. 9․

   Влейте молоко и замесите тесто. Прикройте плёнкой и оставьте на 5 минут.

10. 10․

    Чайной или столовой ложкой, смоченной в воде, берите понемногу теста и аккуратно опускайте в кипящий суп. Варите всё вместе под крышкой ещё 5–10 минут.

    Чем крупнее клёцки, тем дольше они будут вариться.