50 мин.

Овощное ассорти с капустой на зиму

Name: Овощное ассорти с капустой на зиму
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Зонтик укропа 1 штука; Лист хрена 1 штука; Чеснок 3–4 зубчика; Острый перец по вкусу; Капуста белокочанная 300–400 г; Сладкий перец 1–2 штуки; Репчатый лук 1 штука; Морковь 1 штука; Огурцы 500–600 г; Помидоры 600–700 г; Вода 1 500 мл; Соль 1 ст. ложка; Сахар 3 ст. ложки; Перец чёрный горошком 5–7 штук; Перец душистый горошком 5–7 штук; Уксус 9%-й 50 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Белокочанная капуста, огурцы, помидоры, морковь, лук и сладкий перец — всё это в душистом и терпком маринаде. В холодное время года будет так приятно открыть баночку этой заготовки!

Время приготовления

Общее

50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Зонтик укропа

1 штука

Лист хрена

1 штука

Чеснок

3–4 зубчика

Острый перец

по вкусу

Капуста белокочанная

300–400 г

Сладкий перец

1–2 штуки

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Огурцы

500–600 г

Помидоры

600–700 г

Вода

1 500 мл

Соль

1 ст. ложка

Сахар

3 ст. ложки

Перец чёрный горошком

5–7 штук

Перец душистый горошком

5–7 штук

Уксус 9%-й

50 мл

Приготовление

1․
На дно банки объёмом 3 литра положите зонтик укропа, лист хрена, половину крупно нарезанных зубчиков чеснока и острый перец.
2․
Капусту и перец нарежьте крупными кусками, лук — средними, морковь — небольшими. Огурцы обрежьте с обеих сторон. На помидорах сделайте несколько проколов вилкой.
3․
Выложите овощи в банку, чередуя слои. Примерно в середину банки добавьте оставшийся чеснок.
4․
Залейте кипятком до самого верха, прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.
5․
Слейте воду из банки, вскипятите, верните в банку и оставьте на 10 минут.
6․
Снова слейте жидкость в кастрюлю, смешайте с солью и сахаром, добавьте горошины перцев. Вскипятите и проварите 3–5 минут.
7․
В банку с овощами налейте уксус и залейте горячим маринадом. Закатайте, переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладе.