1 ч. 20 мин.

Овощное рагу с картошкой и фасолью

Name: Овощное рагу с картошкой и фасолью
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Репчатый лук 2 штуки; Сельдерей 1 стебель; Чеснок 5 зубчиков; Картофель 500 г; Крупная морковь 2 штуки; Оливковое масло 1¹⁄₂ ст. ложки; Сливочное масло ¹⁄₂ ст. ложки; Паприка 4 ст. ложки; Консервированные помидоры в собственном соку 400 г; Томатная паста ¹⁄₂–1 ст. ложка; Вода или овощной бульон 450–500 мл; Свежий тимьян 3–4 веточки; Лавровый лист 1 штука; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Болгарские перцы 3 штуки; Консервированная или варёная фасоль 250 г; Петрушка или другая зелень по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

В этом наваристом и сытном рагу много паприки и чеснока, поэтому оно получается ещё и безумно ароматным.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

2 штуки

Сельдерей

1 стебель

Чеснок

5 зубчиков

Картофель

500 г

Крупная морковь

2 штуки

Оливковое масло

1¹⁄₂ ст. ложки

Сливочное масло

¹⁄₂ ст. ложки

Паприка

4 ст. ложки

Консервированные помидоры в собственном соку

400 г

Томатная паста

¹⁄₂–1 ст. ложка

Вода или овощной бульон

450–500 мл

Свежий тимьян

3–4 веточки

Лавровый лист

1 штука

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Болгарские перцы

3 штуки

Консервированная или варёная фасоль

250 г

Петрушка или другая зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Порубите лук и сельдерей. Измельчите чеснок. Картошку нарежьте крупными кусочками, морковь — тонкими пластинками или мельче.
2․
В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте оба вида масла на среднем огне. Обжаривайте лук несколько минут до мягкости.
3․
Добавьте сельдерей и чеснок и готовьте ещё примерно 5 минут.
4․
Сделайте слабый огонь, всыпьте паприку и перемешайте. Выложите картошку и снова тщательно перемешайте, чтобы покрыть специями.
5․
Добавьте к овощам морковь, помидоры вместе со всей жидкостью из банки, томатную пасту и воду или бульон.
Если томаты целые, сначала порежьте их. Консервированные помидоры можно заменить свежими.
6․
Закиньте тимьян и лаврушку, приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и тушите около 30 минут или до готовности картошки.
7․
Нарежьте кусочками болгарские перцы и положите в рагу вместе с фасолью. Перемешайте и готовьте ещё 10 минут без крышки. Если нужно, досолите.
8․
Выньте из рагу лаврушку и тимьян. Посыпьте рубленой зеленью.