35 мин.

Овощной суп с грибами

Name: Овощной суп с грибами
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Шампиньоны 300 г; Морковь 1–2 штуки; Цукини 1 штука; Лук 1 штука; Брокколи 5–6 соцветий; Цветная капуста 4–5 соцветий; Растительное масло 2 ст. ложки; Стручковая фасоль 150 г; Чеснок 3 зубчика; Вода 1½ л; Тимьян ½ ч. ложки; Орегано ½ ч. ложки; Перец свежемолотый по вкусу; Соль по вкусу

Лариса Дрибас

Лёгкий суп с шампиньонами можно сварить как из свежих, так и из замороженных овощей и грибов. Блюдо оценят веганы и те, кто соблюдают пост.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Шампиньоны

300 г

Морковь

1–2 штуки

Цукини

1 штука

Лук

1 штука

Брокколи

5–6 соцветий

Цветная капуста

4–5 соцветий

Растительное масло

2 ст. ложки

Стручковая фасоль

150 г

Чеснок

3 зубчика

Вода

1½ л

Тимьян

½ ч. ложки

Орегано

½ ч. ложки

Перец свежемолотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Приготовление

1․
Шампиньоны нарежьте пластинками, морковь — тонкими кружочками, цукини — соломкой, лук — небольшими кусочками.
2․
Брокколи и цветную капусту разберите на мелкие соцветия.
3․
Разогрейте на сковороде растительное масло и высыпьте в него лук, морковь и стручковую фасоль. Обжаривайте 10 минут, постоянно помешивая.
4․
Добавьте шампиньоны. Готовьте ещё 5 минут.
5․
Выложите цукини и измельчённый чеснок. Жарьте всё вместе ещё 5 минут.
Если вы используете замороженные овощи, дождитесь, чтобы почти вся влага выпарилась.
6․
Тем временем в кастрюле вскипятите воду, а затем закиньте цветную капусту. Через 5 минут добавьте брокколи.
7․
Ещё через 5 минут выложите все остальные овощи и шампиньоны, посолите, поперчите, приправьте орегано и тимьяном. Доведите до кипения и варите 10 минут.