3 ч.

Ароматный паштет из обжаренной куриной печени с вином

Name: Ароматный паштет из обжаренной куриной печени с вином
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Куриная печень 500 г; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Сливочное масло 100 г + 1 ст. ложка; Растительное масло 1 ст. ложка; Куриный бульон 60 мл; Сухое красное вино 120 мл; Дижонская горчица 1 ч. ложка; Свежевыжатый лимонный сок 1 ч. ложка; Молотый мускатный орех ¼ ч. ложки; Тимьян 2 веточки; Розмарин 1 веточка; Соль по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Лимонный сок и горчица делают вкус ярче, а мускатный орех, тимьян и розмарин придают замечательный аромат.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты для паштета

Куриная печень

500 г

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Сливочное масло

100 г + 1 ст. ложка

Растительное масло

1 ст. ложка

Куриный бульон

60 мл

Сухое красное вино

120 мл

Дижонская горчица

1 ч. ложка

Свежевыжатый лимонный сок

1 ч. ложка

Молотый мускатный орех

¼ ч. ложки

Тимьян

2 веточки

Розмарин

1 веточка

Соль

по вкусу

Приготовление

1․
Печень нарежьте кусочками среднего размера, лук — четвертинками колец. Чеснок измельчите.
2․
В сковороде разогрейте по ложке сливочного и растительного масла на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте мясо с луком и чесноком.
3․
Добавьте бульон, вино, горчицу, лимонный сок, мускатный орех, тимьян и розмарин. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до небольшого и тушите, пока вся жидкость не выпарится.
4․
Удалите веточки тимьяна и розмарина. Переложите печень в кухонный комбайн и посолите. Частями добавляйте растопленное сливочное масло и взбивайте, чтобы получилась нежная масса.
5․
Готовый паштет переложите в миску и уберите в холодильник на 2–3 часа. По желанию залейте растопленным сливочным маслом.