1 ч. 40 мин.

Равиоли с тремя видами сыра

Name: Равиоли с тремя видами сыра
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Яйца 2 шутки; Вода 1½ ст. ложки; Оливковое масло 1 ч. ложка; Соль 1 щепотка; Мука 240 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Тонкое тесто и невероятно аппетитная начинка из рикотты, моцареллы и пармезана. Перед этими равиоли не устоять.

Время приготовления

Общее

1 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Яйца

2 шутки

Вода

1½ ст. ложки

Оливковое масло

1 ч. ложка

Соль

1 щепотка

Мука

240 г

Ингредиенты для начинки

Пармезан

50–70 г

Моцарелла

80–100 г

Рикотта

300–320 г

Яйца

2 штуки

Сушёная петрушка

по вкусу

Вода

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Яйца взбейте вилкой с водой, маслом и солью. Добавьте к просеянной муке и замесите тесто.
2․
Скатайте его в шар, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на 1 час.
3․
Натрите пармезан на мелкой тёрке, а моцареллу — на крупной. Смешайте с рикоттой, одним яйцом и петрушкой.
4․
Разделите тесто на две примерно одинаковые части и раскатайте каждую в тонкий пласт.
5․
Яйцо взбейте вилкой с водой и смажьте один пласт теста. Столовой ложкой выложите начинку в виде горок, делая отступ примерно в 3–4 см.
6․
Накройте вторым пластом теста и плотно обожмите вокруг начинки. Обычным или фигурным ножом разрежьте на квадратные заготовки с начинкой в центре.
7․
Вскипятите слегка подсоленную воду и отварите равиоли примерно за 4–5 минут.