45 мин.

Ризотто с грибами

Name: Ризотто с грибами
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Свежие шампиньоны 400–450 г; Репчатый лук 2 штуки; Оливковое масло 3 ст. ложки; Рис «арборио» 300–350 г; Сухое белое вино 100 мл; Куриный бульон 1 200–1 400 мл; Сливочное масло 60 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Пармезан или другой твёрдый сыр 50–60 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Неизменные составляющие этого итальянского блюда — рис и бульон. А добавки могут быть совершенно разными. Попробуйте вариант с жареными шампиньонами. Рис долго разваривается и насыщается глубокими ароматами.

Время приготовления

Общее

45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свежие шампиньоны

400–450 г

Репчатый лук

2 штуки

Оливковое масло

3 ст. ложки

Рис «арборио»

300–350 г

Сухое белое вино

100 мл

Куриный бульон

1 200–1 400 мл

Сливочное масло

60 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Пармезан или другой твёрдый сыр

50–60 г

Приготовление

1․
Грибы нарежьте пластинками, лук — мелкими кубиками.
2․
В сковороде разогрейте две ложки растительного масла. За 3–4 минуты обжарьте грибы и выложите на тарелку.
3․
Добавьте ещё одну ложку масла. За минуту-полторы обжарьте лук. Всыпьте рис и, помешивая, готовьте ещё 2 минуты.
4․
Влейте вино и помешивайте, пока в сковороде практически не останется жидкости.
5․
Добавьте 100–150 мл горячего бульона. Помешивайте, пока он не впитается.
6․
Продолжайте добавлять бульон порциями. Следующую вводите, когда предыдущая впитается. На всё уйдёт примерно 15–20 минут.
7․
Снимите ризотто с огня. Добавьте сливочное масло, шампиньоны, соль с перцем и тёртый пармезан. Перемешайте.