Рыбные котлеты с цветной капустой

Приготовление

1. 1․

   Цветную капусту разберите на соцветия, картошку нарежьте небольшими кусочками.

2. 2․

   Отварите овощи в слегка подсоленной воде до мягкости примерно за 10 минут. Слейте всю жидкость.

3. 3․

   Измельчите картошку и цветную капусту так, чтобы остались мелкие кусочки, не превращайте в пюре.

4. 4․

   Бульон соедините с вином и водой. Добавьте веточки тимьяна, измельчённый чеснок, соль и перец. Отварите рыбу за 5–7 минут, после остудите и разберите на небольшие кусочки.

5. 5․

   Смешайте овощи с рыбой, яйцами, панировочными сухарями, рубленой зеленью, солью и перцем. Добавьте оливковое масло, перемешайте ещё раз и оставьте на 10 минут.

   Если смесь получится слишком липкой, подсыпьте ещё немного панировочных сухарей.
6. 6․

   Получившуюся массу разделите на 8–10 примерно одинаковых частей и сформируйте котлеты.

   Если хотите хрустящую корочку, обваляйте котлеты в панировке перед обжариванием.
7. 7․

   В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте котлеты примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы они подрумянились.