4 ч. 30 мин.

Салат «Генеральский» из овощей на зиму

Name: Салат «Генеральский» из овощей на зиму
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 1 кг; Помидоры 1 кг; Репчатый лук 300 г; Болгарский перец 300 г; Морковь 200 г; Белокочанная капуста 400 г; Петрушка или укроп 1 пучок; Сахар 100 г; Соль 50 г; Молотый чёрный перец 1 ч. ложка; Растительное масло 150 мл; Уксус 9%-й 70 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Салат «Генеральский» на зиму — это овощное ассорти из капусты, помидоров, огурцов, перца, моркови и лука. Овощи остаются хрустящими и сочными.

Время приготовления

Общее

4 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Огурцы

1 кг

Помидоры

1 кг

Репчатый лук

300 г

Болгарский перец

300 г

Морковь

200 г

Белокочанная капуста

400 г

Петрушка или укроп

1 пучок

Сахар

100 г

Соль

50 г

Молотый чёрный перец

1 ч. ложка

Растительное масло

150 мл

Уксус 9%-й

70 мл

Приготовление

1․
Огурцы и помидоры нарежьте тонкими полукружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой.
2․
Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкими кружочками. Нашинкуйте капусту. Порубите зелень.
3․
Смешайте все овощи и зелень с сахаром, солью, чёрным перцем, маслом и уксусом.
4․
Оставьте при комнатной температуре на 3 часа. Периодически перемешивайте салат.
5․
Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте выделившейся жидкостью.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов
6․
Застелите дно большой кастрюли полотенцем, поставьте туда банки и прикройте их стерильными крышками.
7․
Залейте банки водой по плечики и доведите её до кипения. Стерилизуйте литровые банки 25 минут, а банки поменьше — 20 минут.
8․
Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте. Когда остынут, перенесите на хранение в прохладное место.