Овощной салат с капустой на зиму

Приготовление

1. Шаг 1

   Капусту тонко нашинкуйте. Перец нарежьте соломкой или кусочками, помидоры — четвертинками или мельче, лук — тонкими половинками колец.

   Пропорции овощей можно менять на ваш вкус.

2. Шаг 2

   Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкой соломкой.

3. Шаг 3

   На дно каждой банки положите лаврушку и горошины перцев. Слоями выложите овощи, утрамбовывая каждый слой. Помидоры добавьте сверху. Влейте масло.

   У вас получится 3 литровых банки. Салат можно сделать и в банках меньшего объёма.

4. Шаг 4

   Сахар и соль растворите в горячей воде. Доведите до кипения, через 1–2 минуты введите уксус. Смешайте, через минуту снимите с огня и сразу залейте в банки.

   Если маринада не хватит, добавьте немного кипятка.

5. Шаг 5

   На дно кастрюли положите тонкое полотенце. Поставьте в неё банки с салатом и прикройте стерильными крышками. Влейте горячую воду, чтобы она доходила до плечиков.

6. Шаг 6

   После закипания стерилизуйте овощной салат 35–40 минут.

   Для банок по 500 мл достаточно 20 минут.

7. Шаг 7

   Аккуратно достаньте банки из кастрюли. Закатайте крышками. Укутайте, переверните и остудите. Храните в прохладе.