1 ч. 10 мин.

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Name: Салат из кабачков и огурцов на зиму
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 600 г; Кабачки 600 г; Морковь 2–3 штуки; Сладкие перцы 2–3 штуки; Репчатый лук 3 штуки; Чеснок 3–5 зубчиков; Зелень 20 г; Соль 1 ст. ложка; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки; Сахар 4 ст. ложки; Приправа для моркови по-корейски 1 ст. ложка; Растительное масло 80 мл; Уксус 9%-й 60 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Приправа для корейской моркови добавляет овощному миксу яркие нотки.

Время приготовления

Общее

1 ч. 10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Огурцы

600 г

Кабачки

600 г

Морковь

2–3 штуки

Сладкие перцы

2–3 штуки

Репчатый лук

3 штуки

Чеснок

3–5 зубчиков

Зелень

20 г

Соль

1 ст. ложка

Перец чёрный молотый

½ ч. ложки

Сахар

4 ст. ложки

Приправа для моркови по-корейски

1 ст. ложка

Растительное масло

80 мл

Уксус 9%-й

60 мл

Приготовление

1․
Огурцы, кабачки, морковь и перцы нарежьте соломкой, лук — полукольцами, чеснок — крупными кусочками. Зелень нарубите.
Молодые кабачки можно не чистить. У старых нужно убрать кожуру и семена.
2․
Сложите все подготовленные ингредиенты в глубокую миску. Посыпьте солью, перцем, сахаром и приправой для моркови. Влейте масло с уксусом и перемешайте.
3․
Прикройте крышкой и оставьте на 3 часа при комнатной температуре. Каждые полчаса перемешивайте.
4․
Разложите овощи по банкам и заполните их выделившимся соком до самого верха.
Вам понадобятся 3 банки объёмом 700 мл.
5․
На дно кастрюли постелите тканевую салфетку, поставьте банки с салатом и прикройте стерилизованными крышками. Залейте водой по плечики и после закипания оставьте на умеренном огне на 20 минут.
6․
Аккуратно достаньте банки из кастрюли, закатайте крышками, переверните и остудите под пледом или одеялом.