2 ч. 45 мин.

Салат из огурцов и моркови на зиму

Name: Салат из огурцов и моркови на зиму
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 2 кг; Морковь 400 г; Чеснок 7–8 зубчиков; Соль 2 ст. ложки; Перец чёрный молотый 1 ч. ложка; Перец красный молотый 1 ч. ложка; Сахар 8–10 ст. ложек; Приправа для моркови по-корейски 1 ст. ложка; Растительное масло 70–100 мл; Уксусная эссенция 1–2 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот салат можно сделать даже из переросших огурцов. Получится простая, но очень вкусная заготовка с ярким ароматом пряностей и чеснока.

Время приготовления

Общее

2 ч. 45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Огурцы

2 кг

Морковь

400 г

Чеснок

7–8 зубчиков

Соль

2 ст. ложки

Перец чёрный молотый

1 ч. ложка

Перец красный молотый

1 ч. ложка

Сахар

8–10 ст. ложек

Приправа для моркови по-корейски

1 ст. ложка

Растительное масло

70–100 мл

Уксусная эссенция

1–2 ст. ложки

Приготовление

1․
Огурцы нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке или специальной тёрке для моркови по-корейски. Чеснок пропустите через пресс.
2․
Смешайте все овощи с солью, перцем, сахаром, приправой для моркови, маслом и уксусной эссенцией. Оставьте на 2 часа.
3․
Разложите овощи по банкам объёмом 500 мл и залейте выделившимся соком до самого верха. Прикройте крышками.
4․
На дно кастрюли положите тканевую салфетку и поставьте на неё банки. Залейте тёплой водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. После закипания воды оставьте на небольшом огне на 15 минут.
5․
Аккуратно достаньте банки из кастрюли. Закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.