1 ч.

Салат «Тёщин язык» из баклажанов на зиму

Name: Салат «Тёщин язык» из баклажанов на зиму
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажаны 1 кг; Соль 2½ ст. ложки; Помидоры 1 кг; Сладкий перец 500 г; Острый перец 2–3 штуки; Чеснок 10 зубчиков; Сахар 100 г; Растительное масло 100 мл; Уксус 9%-й 50 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Приготовьте на зиму острый салат «Тёщин язык» из баклажанов, помидоров и перца.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Баклажаны

1 кг

Соль

2½ ст. ложки

Помидоры

1 кг

Сладкий перец

500 г

Острый перец

2–3 штуки

Чеснок

10 зубчиков

Сахар

100 г

Растительное масло

100 мл

Уксус 9%-й

50 мл

Приготовление

1․
Баклажаны нарежьте брусочками или кружочками. Посыпьте столовой ложкой соли, перемешайте и оставьте на 15–20 минут. После ополосните под проточной водой и подсушите.
2․
Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку. Острый перец и чеснок измельчите ножом.
3․
Смешайте помидоры и сладкий перец с солью, сахаром и маслом. Доведите до кипения и проварите 10 минут на небольшом огне.
4․
Добавьте баклажаны вместе с острым перцем и варите всё вместе ещё 15 минут.
5․
Закиньте чеснок и залейте уксусом. Перемешайте и через минуту снимите с огня.
6․
Распределите салат по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните, укутайте и остудите.
У вас выйдет примерно 2 литра салата.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов