21 ч.

Сало в луковой шелухе

Name: Сало в луковой шелухе
Prep time: 20 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 21 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Луковая шелуха 2–3 горсти; Соль 130–150 г; Сахар 2 ст. ложки; Лавровый лист 2 штуки; Вода 1 л; Сало свежее 1 кг; Чеснок 7–8 зубчиков; Перец чёрный молотый по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Снаружи оно приятного оранжевого оттенка, а внутри мягкое, не слишком солёное, по вкусу напоминающее сало горячего копчения. Особенно аппетитно будет, если солить сало с мясной прослойкой, например жирную грудинку.

Время приготовления

Общее

21 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Луковая шелуха

2–3 горсти

Соль

130–150 г

Сахар

2 ст. ложки

Лавровый лист

2 штуки

Вода

1 л

Сало свежее

1 кг

Чеснок

7–8 зубчиков

Перец чёрный молотый

по вкусу

Приготовление

1․
В кастрюлю сложите луковую шелуху, соль, сахар и лаврушку. Залейте водой и вскипятите на среднем огне.
Выбирайте не слишком широкую кастрюлю, чтобы сало было покрыто водой полностью.
2․
Сало промойте под проточной водой, промокните бумажными полотенцами и опустите в кастрюлю с кипящим рассолом. Варите 20 минут.
3․
Выключите огонь и оставьте сало в жидкости на 8–10 часов. Когда кастрюля остынет, уберите её в холодильник.
4․
Чеснок нарежьте плоскими кусочками и смешайте с перцем.
5․
Достаньте сало из рассола, обсушите бумажными полотенцами и обваляйте в перечно-чесночной смеси.
6․
Заверните в фольгу и оставьте в морозилке на 10–12 часов.