3 ч.

Севиче из гребешков от профессора школы Le Cordon Bleu Даниэля Эгрето

Name: Севиче из гребешков от профессора школы Le Cordon Bleu Даниэля Эгрето
Prep time: 2 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Перуанская,Французская
Ingredients: Мёд 10 г; Свежевыжатый лаймовый сок 50 г; Свежевыжатый апельсиновый сок 100 г; Оливковое масло 60 г; Помидор 100 г; Перец поблано 20 г; Фиолетовый лук-шалот 20 г; Фиолетовый репчатый лук 20 г; Кинза или петрушка 20 г; Свежие гребешки 400 г; Морская соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Профессор кулинарной школы Le Cordon Bleu Даниэль Эгрето в подкасте «Время есть» рассказал нам всё о французской кухне и поделился проверенным рецептом.

Это холодное блюдо из маринованных морепродуктов покоряет изысканным вкусом и тонким ароматом. Гребешки обязательно должны быть свежими. Кстати, их можно заменить на красную или белую рыбу.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мёд

10 г

Свежевыжатый лаймовый сок

50 г

Свежевыжатый апельсиновый сок

100 г

Оливковое масло

60 г

Помидор

100 г

Перец поблано

20 г

Фиолетовый лук-шалот

20 г

Фиолетовый репчатый лук

20 г

Кинза или петрушка

20 г

Свежие гребешки

400 г

Морская соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Приготовление

1․
В большой миске смешайте мёд, оба вида сока и масло.
2․
Мелко порубите овощи и зелень. Из помидора и перца предварительно удалите семена (вес указан без них).
3․
Добавьте нарезанные ингредиенты и гребешки в миску. Всыпьте соль и чёрный перец. Тщательно перемешайте.
4․
Уберите в холодильник минимум на 2 часа или на целые сутки.
5․
Подавайте севиче в холодном виде в маленьких мисках, с чипсами или на листьях латука.