Рецепт рулета «Чешский» из элитного советского ресторана

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 190 ℃. Смешайте муку с какао и просейте.

2. 2․

   Миксером немного взбейте яйца. Порциями подсыпайте сахар и продолжайте взбивать, пока не получится пышная светлая масса.

3. 3․

   Всыпьте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком.

4. 4․

   Застелите противень бумагой для выпечки. Вылейте на него тесто и разровняйте в большой пласт.

5. 5․

   Выпекайте бисквит около 13 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.

6. 6․

   Снимите бисквит на пергаменте с противня, накройте полотенцем и оставьте остывать.

7. 7․

   Займитесь кремом. Часть молока влейте в маленькую кастрюлю, а в остальной жидкости разведите крахмал.

8. 8․

   Всыпьте в кастрюлю с молоком сахар. Помешивая, доведите почти до кипения.

9. 9․

   Введите крахмальную массу и помешивайте, пока молоко не загустеет, но не кипятите. Остудите.

10. 10․

    Взбейте миксером мягкое масло. Вводите по столовой ложке молочной массы, продолжая взбивать.

11. 11․

    Всыпьте какао, снова взбейте. В конце введите коньяк.

12. 12․

    Снимите с коржа пергамент. При желании слегка подровняйте края.

13. 13․

    Смажьте корж кремом и скрутите в рулет, помогая себе пергаментом или полотенцем.

14. 14․

    Растопите кусочки шоколада со сливочным маслом. Покройте рулет глазурью.

15. 15․

    Охладите рулет в холодильнике, чтобы глазурь застыла.