Рецепт рулета «Чешский» из элитного советского ресторана

Разогрейте духовку до 190 ℃. Смешайте муку с какао и просейте.

Миксером немного взбейте яйца. Порциями подсыпайте сахар и продолжайте взбивать, пока не получится пышная светлая масса.

Всыпьте муку с какао и аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком.

Застелите противень бумагой для выпечки. Вылейте на него тесто и разровняйте в большой пласт.

Выпекайте бисквит около 13 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.

Снимите бисквит на пергаменте с противня, накройте полотенцем и оставьте остывать.

Займитесь кремом. Часть молока влейте в маленькую кастрюлю, а в остальной жидкости разведите крахмал.

Всыпьте в кастрюлю с молоком сахар. Помешивая, доведите почти до кипения.

Введите крахмальную массу и помешивайте, пока молоко не загустеет, но не кипятите. Остудите.

Взбейте миксером мягкое масло. Вводите по столовой ложке молочной массы, продолжая взбивать.

Всыпьте какао, снова взбейте. В конце введите коньяк.

Снимите с коржа пергамент. При желании слегка подровняйте края.

Смажьте корж кремом и скрутите в рулет, помогая себе пергаментом или полотенцем.

Растопите кусочки шоколада со сливочным маслом. Покройте рулет глазурью.

Охладите рулет в холодильнике, чтобы глазурь застыла.