15 ч.

Суп из бычьего хвоста

Name: Суп из бычьего хвоста
Prep time: 14 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Растительное масло 3 ст. ложки; Бычьи хвосты 1 250 г; Лук 1 штука; Морковь 1 штука; Сельдерей 1 стебель; Перец чёрный горошком 10 штук; Томатная паста 2 ст. ложки; Красное сухое вино 300 мл; Мясной бульон 1 500 мл; Мука 1 ст. ложка; Соль по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Он получается сытным и наваристым. Приготовить его совсем не сложно, хотя и придётся запастись терпением.

Время приготовления

Общее

15 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Растительное масло

3 ст. ложки

Бычьи хвосты

1 250 г

Лук

1 штука

Морковь

1 штука

Сельдерей

1 стебель

Перец чёрный горошком

10 штук

Томатная паста

2 ст. ложки

Красное сухое вино

300 мл

Мясной бульон

1 500 мл

Мука

1 ст. ложка

Соль

по вкусу

Приготовление

1․
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне и подрумяньте крупные куски бычьих хвостов со всех сторон. Выложите на тарелку.
2․
Лук, морковь и сельдерей нарежьте средними или крупными кусочками. Обжарьте в той же кастрюле до мягкости.
3․
Добавьте горошины перца и томатную пасту, перемешайте. Залейте вином и тушите 2–3 минуты.
4․
Верните хвосты в кастрюлю и влейте бульон. После закипания варите под крышкой на слабом огне примерно 2,5 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
5․
Выложите мясо на тарелку. Кости выкиньте. Остудите мясо и бульон и уберите в холодильник на 10–12 часов.
6․
Уберите жир с поверхности супа, а после перекипятите.
7․
Смешайте муку и 2–3 ложки бульона. Добавьте смесь в суп вместе с мясом, посолите и варите всё вместе 2–3 минуты после закипания.