30 мин.

Темпура с креветками и другими морепродуктами

Name: Темпура с креветками и другими морепродуктами
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Японская
Ingredients: Мука 100 г; Яичный желток 1 штука; Холодная вода 200 мл; Креветки или другие морепродукты 700 г; Кунжутное масло 1 стакан

Артем Горбунов

Знаменитый шеф-повар Нобу Мацухиса поделился секретами приготовления идеальной темпуры.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мука

100 г

Яичный желток

1 штука

Холодная вода

200 мл

Креветки или другие морепродукты

700 г

Кунжутное масло

1 стакан

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Самое важное в темпуре — кляр. Аккуратно смешайте муку, яичный желток и холодную воду. Готовый кляр поставьте в холодильник.

Ингредиенты должны быть одинаковой температуры, чтобы у кляра получилась однородная консистенция.

Шаг 2

Очистите и промойте креветки. У тигровых сделайте поперечные надрезы на брюшке, чтобы чтобы они не скрутились в процессе готовки. Другие морепродукты нарежьте на небольшие кусочки, которые могут поместиться во рту.

Шаг 3

Нагрейте в сковороде кунжутное масло до 180 °C. Затем обмакивайте креветки или другой продукт в кляр и отправляйте на сковороду.

В Японии для темпуры используется кунжутное масло. Заменить его можно рисовым.

Шаг 4

Время приготовления будет зависеть от размеров темпуры. Если кусочек слегка осел в масло, а затем снова всплыл на поверхность, значит, блюдо готово. Если же темпура опустилась на дно сковороды, то масло нагрелось недостаточно.