Тирамису с малиной

Приготовление

1. 1․

   Соедините в кастрюле 150 г малины, 20 г сахара и апельсиновый сок. Нагревайте, помешивая, до мягкости ягод и загустения.

2. 2․

   Протрите получившееся пюре через сито. Смешайте с горячей водой.

3. 3․

   В чистой кастрюле соедините желтки и 60 г сахара. Нагревайте на слабом огне, постоянно взбивая венчиком, до растворения песка.

4. 4․

   Снимите кастрюлю с плиты и продолжайте взбивать, пока желтки не остынут и не посветлеют.

5. 5․

   Взбейте миксером холодные сливки до плотных пиков. Вмешайте лопаткой маскарпоне, а затем желтки.

6. 6․

   Обмакните половину печенья в ягодный сироп и выложите в форму в один слой. Сверху распределите порцию крема, а по нему — часть ягод.

7. 7․

   Пропитайте оставшееся печенье сиропом и выложите в форму. Смажьте кремом.

8. 8․

   Накройте десерт пищевой плёнкой и уберите в холодильник примерно на 3 часа, пока крем не загустеет.

   Перед подачей украсьте оставшейся малиной.