Торт «Эскимо»

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки.

2. Шаг 2

   Желтки отделите от белков и взбейте миксером с половиной сахара добела.

3. Шаг 3

   Белки взбейте миксером в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте к белкам оставшийся сахар.

4. Шаг 4

   Взбивайте белки до блеска. Взбитые желтки смешайте с холодной водой. Частями влейте желтковую массу к белкам, перемешайте до однородности.

5. Шаг 5

   Муку просейте с разрыхлителем и какао. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к жидким, перемешайте тесто до однородности.

6. Шаг 6

   Тесто вылейте в форму и разровняйте лопаткой. Выпекайте бисквит 30–40 минут до готовности, затем переложите его на решётку и полностью остудите.

7. Шаг 7

   В кастрюле с толстым дном соедините яйца, сахар, сгущённое молоко и крахмал. Взбейте смесь венчиком до однородности.

8. Шаг 8

   Влейте молоко к яичной массе, перемешайте до однородности. Варите смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, 4–5 минут до загустения.

9. Шаг 9

   Переложите массу в миску, накройте её пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.

10. Шаг 10

    Размягчённое сливочное масло взбейте миксером до пышности. Продолжая взбивать, частями добавьте к нему охлаждённую заварную основу.

11. Шаг 11

    Уберите крем в холодильник на 30–40 минут. Для пропитки смешайте обычное и сгущённое молоко.

12. Шаг 12

    Остывший бисквит разрежьте на два одинаковых коржа. Хорошо пропитайте один корж сиропом, выложите на него крем, разровняйте его лопаткой.

13. Шаг 13

    Выложите на крем второй корж, пропитайте его сиропом. Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.

14. Шаг 14

    Для глазури в сотейнике соедините какао, сахар и молоко. Варите массу на небольшом огне, помешивая, до растворения сахара.

15. Шаг 15

    Добавьте к глазури сливочное масло, перемешайте её до однородности. Охлаждённый торт полейте глазурью и уберите в холодильник на 20–30 минут.