Торт «Милка» с нежнейшим заварным кремом

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки диаметром 16 см смажьте растительным маслом. Дно застелите пергаментом. Стенки присыпьте мукой.

2. 2․

   Для бисквита разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте миксером в пену. Постепенно всыпьте половину сахара и доведите до плотных пиков.

3. 3․

   Взбейте миксером желтки и вторую часть сахара в светлую массу. С помощью лопатки порциями осторожно вмешайте белки.

4. 4․

   Соедините муку, разрыхлитель и какао-порошок. Аккуратно введите в яичную массу. Вмешайте кипяток.

5. 5․

   Перелейте тесто в форму. Выпекайте около 20 минут. Полностью остудите.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
6. 6․

   Подровняйте верхушку и разрежьте вдоль на 3 коржа.

7. 7․

   Для крема тщательно перемешайте 100 мл молока, крахмал и сахар.

8. 8․

   Наломайте шоколад на кусочки. Соедините в кастрюле с остальным молоком и прогрейте до однородности.

9. 9․

   Тонкой струйкой влейте в кастрюлю молоко с крахмалом. Варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.

10. 10․

    Перелейте крем в миску и накройте пищевой плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры.

11. 11․

    Миксером взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой в пышную массу. Порциями добавьте остывшую заварную основу.

12. 12․

    Застелите пищевой плёнкой стенки разъёмной формы диаметром 16 см. На дно положите один корж. Распределите по нему треть крема.

13. 13․

    Повторите слои коржей и крема. Уберите торт в холодильник на 4 часа.

14. 14․

    Для глазури нарежьте шоколад и масло. Растопите в микроволновке или на паровой бане. Добавьте тёплое молоко.

15. 15․

    Слегка остудите глазурь и полейте ей торт в форме. Поставьте в холодильник на 8 часов или на всю ночь.

    По желанию вместо глазури можно украсить торт крошкой из обрезков бисквита.
16. 16․

    Аккуратно извлеките десерт из формы и отделите плёнку.