Бесподобный торт «Три шоколада»
5 ч. 30 мин.

Бесподобный торт «Три шоколада»

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное

Насыщенный корж с ярким вкусом какао, два слоя нежнейшего мусса и глянцевый ганаш. Этот роскошный десерт — настоящий праздник для любителей шоколада.

Время приготовления

Общее
5 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
6

Ингредиенты для нижнего слоя

Сливочное масло
6 ст. ложек + для смазывания
Яйца
4 штуки
Горький шоколад
210 г
Ванильный экстракт
1½ ч. ложки
Соль
1 щепотка
Коричневый сахар
70 г

Ингредиенты для среднего слоя

Желатин
2½ ч. ложки
Вода
4 ст. ложки
Тёмный или молочный шоколад
210 г
Сливки с жирностью 33%
360 мл
Соль
1 щепотка
Сахар
1 ст. ложка

Ингредиенты для верхнего слоя

Желатин
2½ ч. ложки
Вода
4 ст. ложки
Белый шоколад
180 г
Сливки с жирностью 33%
480 мл

Ингредиенты для ганаша

Тёмный или молочный шоколад
120 г
Сливки с жирностью 33%
60 мл

Приготовление

  1. 1․

    Разогрейте духовку до 160 °С. Круглую разъёмную форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом.

  2. 2․

    Отделите белки от желтков. Горький шоколад мелко нарежьте и соедините со сливочным маслом.

  3. 3․

    Поставьте шоколад с маслом на водяную баню. Растопите его, периодически помешивая, снимите с огня и оставьте на 5 минут.

  4. 4․

    К слегка остывшему шоколаду добавьте желтки и ванильный экстракт, взбейте всё венчиком до однородности.

  5. 5․

    Белки взбейте миксером с солью в лёгкую пену. Добавьте сахар и взбивайте до образования устойчивых мягких пиков.

  6. 6․

    Осторожно вмешайте белки в шоколадную массу. Вылейте смесь в форму, лопаткой разровняйте поверхность.

  7. 7․

    Выпекайте корж 25–30 минут, затем полностью остудите его в форме.

  8. 8․

    Для среднего слоя смешайте желатин с водой и оставьте на 15–20 минут. Тёмный шоколад мелко порубите.

  9. 9․

    Растопите шоколад на водяной бане и дайте остыть в течение 5–7 минут. В это время миксером взбейте холодные сливки с солью и сахаром в густую пену.

  10. 10․

    Постепенно влейте растопленный шоколад к сливкам, быстро перемешайте массу.

  11. 11․

    Растопите замоченный желатин на водяной бане или в микроволновке. Влейте к шоколадным сливкам и сразу же взбейте миксером.

    Ни в коем случае не доводите желатин до кипения.
  12. 12․

    Выложите мусс на полностью остывший корж, выровняйте поверхность лопаткой и уберите на 20–30 минут в холодильник.

  13. 13․

    Для верхнего слоя желатин смешайте с водой и оставьте на 15–20 минут. Белый шоколад мелко нарежьте и выложите в миску.

  14. 14․

    Половину сливок доведите до кипения, влейте к ним желатин. Взбивайте, пока он полностью не растворится.

  15. 15․

    Влейте горячие сливки к шоколаду и взбейте миксером. Шоколад должен растаять, а сама масса — стать однородной.

  16. 16․

    Остудите шоколадную массу до комнатной температуры. Оставшиеся холодные сливки взбейте миксером до устойчивых мягких пиков. Затем вмешайте их в шоколад.

  17. 17․

    Выложите белый мусс на слегка застывший слой из тёмного шоколада. Хорошо выровняйте поверхность торта и уберите его в холодильник на 3–4 часа.

  18. 18․

    Тёмный шоколад мелко нарежьте. Сливки доведите до кипения и влейте к шоколаду, оставьте на 1 минуту.

  19. 19․

    Тщательно перемешайте, остудите до комнатной температуры. Полейте ганашем застывший мусс.

Обложка: Viktollio / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Потрясающий торт «Микадо»
Потрясающий торт «Микадо»
Торт «Панчо»
Торт «Панчо»
Торт с бананами «Норка крота»
Торт с бананами «Норка крота»
Тот самый торт «Карпатка»
Тот самый торт «Карпатка»
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Помогает ли вода снять головную боль
Помогает ли вода снять головную боль
Избранное
«Кунг-фу Панда — 4» — более взрослая, но не самая удачная часть знаменитой франшизы
«Кунг-фу Панда — 4» — более взрослая, но не самая удачная часть знаменитой франшизы
Избранное
Чем подкормить рассаду баклажанов, чтобы она окрепла
Чем подкормить рассаду баклажанов, чтобы она окрепла
Избранное
«Охотники за привидениями: Леденящий ужас» — ещё одно подтверждение, что франшизе пора на покой
«Охотники за привидениями: Леденящий ужас» — ещё одно подтверждение, что франшизе пора на покой
Избранное
Что такое травма свидетеля и как её избежать
Что такое травма свидетеля и как её избежать
Избранное
50 лучших салатов на Лайфхакере
50 лучших салатов на Лайфхакере
Избранное
3 способа повесить зеркало на стену
3 способа повесить зеркало на стену
Избранное
10 лучших фильмов Романа Полански
10 лучших фильмов Романа Полански
Избранное
Как поделиться геолокацией на iPhone и Android-устройстве
Как поделиться геолокацией на iPhone и Android-устройстве
Избранное
«Дом у дороги» — глупый, но всё равно прекрасный боевик с Джилленхолом и Мак-Грегором
«Дом у дороги» — глупый, но всё равно прекрасный боевик с Джилленхолом и Мак-Грегором
Избранное