Турецкий суп из запечённых баклажанов с йогуртом

Приготовление

1. 1․

   Баклажаны разрежьте вдоль на половинки. Сделайте небольшие насечки на срезах и смажьте оливковым маслом.

2. 2․

   Выложите на застеленный фольгой противень. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 200 °С.

   Время приготовления может немного меняться в зависимости от размера овощей.
3. 3․

   Остудите баклажаны и ложкой выскребите мякоть из них.

4. 4․

   Нарежьте лук мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

5. 5․

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до лёгкой румяности. Добавьте чеснок и готовьте ещё полминуты.

6. 6․

   Выложите баклажаны к зажарке, посолите, поперчите и перемешайте.

7. 7․

   Залейте бульоном, доведите до кипения и варите 10 минут на умеренном огне.

8. 8․

   Добавьте йогурт, перемешайте и измельчите блендером.

   В супе можно оставить небольшие кусочки или превратить его в пюре.
9. 9․

   Влейте лимонный сок и ещё раз перемешайте.