Турецкий суп из запечённых баклажанов с йогуртом

Приготовление

1. Шаг 1

   Баклажаны разрежьте вдоль на половинки. Сделайте небольшие насечки на срезах и смажьте оливковым маслом.

2. Шаг 2

   Выложите на застеленный фольгой противень. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 200 °С.

   Время приготовления может немного меняться в зависимости от размера овощей.

3. Шаг 3

   Остудите баклажаны и ложкой выскребите мякоть из них.

4. Шаг 4

   Нарежьте лук мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

5. Шаг 5

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до лёгкой румяности. Добавьте чеснок и готовьте ещё полминуты.

6. Шаг 6

   Выложите баклажаны к зажарке, посолите, поперчите и перемешайте.

7. Шаг 7

   Залейте бульоном, доведите до кипения и варите 10 минут на умеренном огне.

8. Шаг 8

   Добавьте йогурт, перемешайте и измельчите блендером.

   В супе можно оставить небольшие кусочки или превратить его в пюре.

9. Шаг 9

   Влейте лимонный сок и ещё раз перемешайте.