Турецкий суп из запечённых баклажанов с йогуртом

Баклажаны разрежьте вдоль на половинки. Сделайте небольшие насечки на срезах и смажьте оливковым маслом.

Выложите на застеленный фольгой противень. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 200 °С.

Остудите баклажаны и ложкой выскребите мякоть из них.

Нарежьте лук мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук до лёгкой румяности. Добавьте чеснок и готовьте ещё полминуты.

Выложите баклажаны к зажарке, посолите, поперчите и перемешайте.

Залейте бульоном, доведите до кипения и варите 10 минут на умеренном огне.

Добавьте йогурт, перемешайте и измельчите блендером.

Влейте лимонный сок и ещё раз перемешайте.