40 мин.

Суп «Рататуй» с кабачками, баклажанами и перцем

Name: Суп «Рататуй» с кабачками, баклажанами и перцем
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Чеснок 4 зубчика; Репчатый лук 1 штука; Баклажан 1 штука; Кабачок 1 штука; Болгарский перец 1 штука; Оливковое масло 3 ст. ложки; Базилик ½ пучка; Свежий шпинат 90 г; Помидоры в собственном соку 900 г; Овощной бульон 500 мл; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец ½ ч. ложки; Сушёный тимьян ½ ч. ложки; Сушёный розмарин ½ ч. ложки; Сахар 1 ч. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Попробуйте приготовить знаменитое прованское рагу в виде густого и ароматного супа.

Время приготовления

Общее

40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

4 зубчика

1 штука

1 штука

1 штука

1 штука

3 ст. ложки

½ пучка

90 г

Помидоры в собственном соку

900 г

500 мл

по вкусу

½ ч. ложки

½ ч. ложки

½ ч. ложки

1 ч. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Чеснок пропустите через пресс. Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками или измельчите с помощью кухонного комбайна.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте масло. Обжаривайте лук до мягкости 5–6 минут, затем добавьте остальные овощи, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
Шаг 3
Листья базилика и шпината крупно порубите. Добавьте к овощам помидоры, бульон, базилик, соль, специи и сахар.
Вместо помидоров в собственном соку можно использовать свежие томаты, очищенные от кожицы.
Шаг 4
Варите суп на небольшом огне 20 минут до мягкости овощей. Всыпьте шпинат, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.