Шампиньоны, фаршированные вялеными помидорами и орехами

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 7 порции
• Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

• Петрушка ½ пучка
• Чеснок 6–7 зубчиков
• Лимон ½ штуки
• Винный уксус ½ ст. ложки
• Оливковое масло 100 мл
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Крупные шампиньоны 14 штук
• Лук-шалот 3 головки
• Вяленые помидоры 20 г
• Кедровые орехи 20 г

Способ приготовления

• Приготовьте соус. Петрушку мелко порубите, отложите 3 столовые ложки зелени для начинки.

• Очистите чеснок, мелко порежьте один зубчик. Мелкой тёркой снимите цедру с половины лимона.

• В небольшой миске смешайте петрушку, чеснок, цедру, уксус и 60 мл оливкового масла. Добавьте в соус соль и перец по вкусу.

• Отделите и нарежьте мелкими кубиками ножки шампиньонов. Шляпки со всех сторон смажьте половиной оставшегося масла, слегка приправьте солью и перцем и уложите на противень.

• Лук-шалот нарежьте мелкими кубиками. Вяленые помидоры порубите. 5–6 зубчиков чеснока нарежьте тонкими слайсами.

• На сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук-шалот за 2–3 минуты до прозрачности, добавьте чеснок. Готовьте овощи, пока они не станут мягкими.

• Добавьте к луку и чесноку ножки шампиньонов, обжаривайте их до коричневого цвета 3–4 минуты, затем снимите с огня. Закиньте вяленые помидоры, кедровые орехи и отложенную петрушку. Посолите и поперчите начинку по вкусу, тщательно перемешайте.

  Можете использовать любые другие орехи.

• Наполните шляпки грибов начинкой. Запекайте в духовке при 175 градусах 10–15 минут, пока они не потемнеют и не станут мягкими. Подавайте шампиньоны с соусом.