1 ч. 30 мин.

Уха из форели с пшеном

Name: Уха из форели с пшеном
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Голова и хвост 600–700 г; Репчатый лук 2 штуки; Морковь 2–3 штуки; Вода 2 500 мл; Картошка 3–4 штуки; Пшено 70–80 г; Лаврушка 1 лист; Соль 1 ст. ложка; Перец чёрный горошком 8–10 штук; Стейки или филе форели 450 г; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Суп на бульоне из головы и хвоста получается наваристым, а с добавлением овощей, крупы и кусочков рыбы ещё и очень сытным.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Голова и хвост

600–700 г

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

2–3 штуки

Вода

2 500 мл

Картошка

3–4 штуки

Пшено

70–80 г

Лаврушка

1 лист

Соль

1 ст. ложка

Перец чёрный горошком

8–10 штук

Стейки или филе форели

450 г

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
В кастрюлю положите голову и хвост рыбы, целые луковицу и морковь. Залейте водой комнатной температуры. Доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне примерно 40–50 минут.
Можно использовать и другие рыбные обрезки.
2․
Картошку нарежьте средними кусочками, лук — немного мельче. Морковь натрите на крупной тёрке или также нарежьте небольшими кусочками.
3․
Процедите бульон, вновь доведите до кипения и добавьте в него подготовленные овощи, пшено, лаврушку, соль и горошины перца. Варите ещё 15 минут.
Голову и хвост можно остудить, снять с них мякоть и добавить в уху.
4․
Если используете филе, нарежьте его средними кусочками, стейки оставьте целиком. Положите рыбу в суп. Варите всё вместе ещё примерно 5–10 минут.
Чем мельче кусочки рыбы, тем быстрее они будут готовы.
5․
За несколько минут до готовности засыпьте в кастрюлю рубленую зелень.
6․
Перед подачей на стол оставьте уху настаиваться под крышкой 10–15 минут.