50 мин.

Веганское печенье на аквафабе

Name: Веганское печенье на аквафабе
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Американская (США)
Ingredients: Миндальная мука 240 г; Сахар 150–170 г; Соль 1 щепотка; Аквафаба 60 мл; Лимонный сок ¹⁄₄ ч. ложки; Миндальный экстракт ¹⁄₂ ч. ложки; Сахарная пудра 1 стакан

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Аквафаба — это жидкость, оставшаяся после варки бобовых. Отлично подойдёт жидкость от варёного или консервированного нута, но в составе не должно быть ничего лишнего. Аквафаба взбивается так же, как белки. Это миндальное печенье получается нежным и сладким.

Время приготовления

Общее

50 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

240 г

150–170 г

1 щепотка

60 мл

¹⁄₄ ч. ложки

¹⁄₂ ч. ложки

1 стакан

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Венчиком смешайте миндальную муку, сахар и соль.
Муку можно заменить измельчённым миндалём.
Шаг 2
Миксером взбейте аквафабу с лимонным соком. Должна получиться густая белая пена.
Шаг 3
Добавьте её вместе с миндальным экстрактом к муке. Аккуратно перемешайте.
Должно получиться тесто, из которого можно лепить.
Шаг 4
Застелите противень пергаментом. Разогрейте духовку до 150 °C.
Шаг 5
Слегка покройте руки сахарной пудрой. Сформируйте из теста шарики диаметром 2,5 см.
Шаг 6
Обваляйте их в сахарной пудре и выложите на противень.
Оставляйте 2–3 см между заготовками.
Шаг 7
Выпекайте веганское печенье 25–30 минут, пока верхушки не потрескаются.