Хинкали с курицей и сыром

Приготовление

1. 1․

   Смешайте муку, воду и соль. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.

   Тесто можно месить руками или с помощью кухонного комбайна. Второй значительно упростит задачу, потому что масса получается тугой.
2. 2․

   Накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте отдохнуть на 20–30 минут.

3. 3․

   Измельчите филе и лук любым удобным вам способом: с помощью ножа, мясорубки, блендера или кухонного комбайна.

4. 4․

   Добавьте в фарш бульон, тёртый сыр, соль и перец и хорошо перемешайте.

5. 5․

   Тонко раскатайте тесто. С помощью обычных тарелок вырежьте из него круглые заготовки диаметром 15–20 см.

6. 6․

   В центр каждой заготовки выложите ложкой начинку.

7. 7․

   Приподнимите края теста и соберите его гармошкой, накладывая складочки друг на друга. Оттяните кончик, закрутите его и срежьте примерно наполовину, чтобы он был ровным.

   Считается, что у настоящих хинкали должно быть 18–20 складок. Правда, на вкус блюда они никак не влияют. 
8. 8․

   Налейте воду в большую кастрюлю, посолите и доведите до кипения.

9. 9․

   Опустите хинкали в воду и варите около 10 минут после того, как они всплывут. Готовьте их партиями, чтобы они не слиплись.

   Вместо кастрюли можно использовать мультиварку. В режиме «Суп» варить хинкали нужно 15–20 минут.