Хрустящие кальмары во фритюре

Приготовление

1. 1․

   Из лимона выжмите 1–2 столовые ложки сока.

2. 2․

   Кальмаров промойте, подсушите и нарежьте половинками колец или небольшими кусочками.

3. 3․

   Смешайте с лимонным соком и на 30 минут оставьте в холодильнике.

4. 4․

   В одной миске слегка взбейте белки. В другой соедините муку с крахмалом, солью, чесноком и смесью перцев.

5. 5․

   Каждый кусочек кальмара окуните в белок, а после обваляйте в сухой смеси и стряхните излишки.

6. 6․

   В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите часть кальмаров так, чтобы они не соприкасались между собой.

7. 7․

   Обжаривайте не больше 2–3 минут. Не подрумянивайте слишком сильно, чтобы сохранить мягкость морепродуктов.