3 ч. 30 мин.

Запечённые говяжьи рёбра с клюквой

Name: Запечённые говяжьи рёбра с клюквой
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Говяжьи рёбра 2 200 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Репчатый лук 1 штука; Лук-шалот 2 штуки; Морковь 1–2 штуки; Оливковое масло 2 ст. ложки; Красное сухое вино 500 мл; Говяжий бульон 500 мл; Томатная паста 2 ст. ложки; Коричневый сахар 1 ст. ложка; Тимьян 4 веточки; Розмарин 2 веточки; Лавровые листья 2 штуки; Клюква 400 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Мясо, томлённое с ароматным красным вином, сочными ягодами и травами, будет просто таять во рту. Лучший гарнир для блюда — нежное картофельное пюре.

Время приготовления

Общее

3 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говяжьи рёбра

2 200 г

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Репчатый лук

1 штука

Лук-шалот

2 штуки

Морковь

1–2 штуки

Оливковое масло

2 ст. ложки

Красное сухое вино

500 мл

Говяжий бульон

500 мл

Томатная паста

2 ст. ложки

Коричневый сахар

1 ст. ложка

Тимьян

4 веточки

Розмарин

2 веточки

Лавровые листья

2 штуки

Клюква

400 г

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 160 °С. Рёбра крупно нарежьте и посыпьте солью и перцем со всех сторон.
2․
Репчатый лук и шалот порубите тонкими полукольцами, а морковь — кубиками.
3․
В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте рёбра со всех сторон на сильном огне до румяной корочки.
4․
Переложите мясо на тарелку. В сковороду всыпьте лук и морковь, обжаривайте овощи 5–10 минут до мягкости.
5․
Верните рёбра в сковороду. Влейте вино и бульон, добавьте томатную пасту, сахар, тимьян, розмарин и лаврушку.
6․
Доведите жидкость до кипения, всыпьте клюкву, соль и перец, осторожно перемешайте.
7․
Переложите всё в глубокую форму для запекания, накройте её крышкой или фольгой. Готовьте рёбра в духовке 2½—3 часа.