40 мин.

Жареная свинина с виноградным соусом

Name: Жареная свинина с виноградным соусом
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Европейская
Ingredients: Свинина 1 кг; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Оливковое масло 2 ст. ложки; Красный виноград 360 г; Маленький лук-шалот 1 штука; Сахар 1 ст. ложка; Винный уксус 1 ст. ложка; Сухое красное вино 120 мл; Куриный бульон 240 мл; Эстрагон 2–3 веточки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Насыщенный ягодный соус с пряной зеленью и красным вином восхитительно сочетается с сочным мясом.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свинина

1 кг

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Оливковое масло

2 ст. ложки

Красный виноград

360 г

Маленький лук-шалот

1 штука

Сахар

1 ст. ложка

Винный уксус

1 ст. ложка

Сухое красное вино

120 мл

Куриный бульон

240 мл

Эстрагон

2–3 веточки

Приготовление

1․
Свинину нарежьте ломтиками, приправьте солью и перцем. В сковороде разогрейте масло.
Выбирайте для блюда нежирную свинину без кости. Отлично подойдёт корейка.
2․
Обжаривайте мясо по 3–4 минуты с каждой стороны на сильном огне до золотистой корочки. Переложите на тарелку и уберите в тёплое место.
3․
Виноград разрежьте пополам и очистите от косточек. Лук-шалот порубите мелкими кубиками.
4․
В сковороду, где готовилась свинина, всыпьте виноград и обжаривайте 3 минуты.
5․
Закиньте лук-шалот и сахар, перемешайте и готовьте 1 минуту. Влейте в сковороду уксус, тушите 1 минуту.
6․
Добавьте вино и готовьте соус 3–4 минуты на сильном огне, пока объём вина не уменьшится вдвое.
7․
Влейте бульон, уварите соус вдвое за 5–6 минут. Свинину с выделившимся соком верните в сковороду.
8․
Доведите соус до кипения и готовьте 2 минуты. Переложите мясо на тарелку. Варите соус ещё 2 минуты.
9․
Эстрагон мелко нарежьте, добавьте зелень к соусу, перемешайте. Полейте свинину соусом.