Белковый крем, который получится идеальным

Приготовление

1. Шаг 1

   Соедините белки с сахаром в большой, чистой и сухой миске. Поставьте её над кастрюлей с кипящей водой. Проследите, чтобы дно миски не касалось воды.

2. Шаг 2

   На среднем огне при минимальной скорости миксера взбивайте белки 8–10 минут. Масса должна стать плотной и блестящей.

   Измерьте температуру белков, если у вас есть термометр. Крем должен прогреться до 60 °С.

3. Шаг 3

   Снимите миску с паровой бани и взбивайте крем ещё 3–4 минуты до остывания.