4 ч.

Борщ без мяса с перловкой и квашеной капустой

Name: Борщ без мяса с перловкой и квашеной капустой
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 4 h
Yield: 3
Cuisine: Белорусская,Русская,Украинская
Ingredients: Перловая крупа 4–5 ст. ложек; Картофель 2 штуки; Свёкла 1 штука; Репчатый лук 1 штука; Морковь 1 штука; Растительное масло 2 ст. ложки; Томатная паста 1 ст. ложка; Вода 1 500 мл; Соль по вкусу; Лавровый лист 1 штука; Квашеная капуста 350 г; Чеснок 2 зубчика; Молотый чёрный перец по вкусу; Лимонный сок 1 ст. ложка; Сахар 1 ч. ложка; Петрушка по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Попробуйте добавить в ароматный постный борщ перловку. Крупа сделает суп густым и сытным.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Перловая крупа

4–5 ст. ложек

Картофель

2 штуки

Свёкла

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Растительное масло

2 ст. ложки

Томатная паста

1 ст. ложка

Вода

1 500 мл

Соль

по вкусу

Лавровый лист

1 штука

Квашеная капуста

350 г

Чеснок

2 зубчика

Молотый чёрный перец

по вкусу

Лимонный сок

1 ст. ложка

Сахар

1 ч. ложка

Петрушка

по вкусу

Приготовление

1․
Перловку залейте тёплой водой и оставьте на 2–3 часа.
2․
Картофель нарежьте крупными кубиками, а свёклу и лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.
3․
В сковороде разогрейте половину растительного масла. Обжаривайте свёклу 4–5 минут.
4․
Добавьте томатную пасту и 50 мл воды, тушите под крышкой 12–15 минут.
5․
Разогрейте в пустой сковороде оставшееся масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты до мягкости, добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.
6․
Воду посолите и доведите до кипения в кастрюле. Добавьте лавровый лист и перловку, варите 15–20 минут.
7․
Всыпьте в кастрюлю картофель и капусту, варите 15 минут до мягкости овощей. Выложите свёклу и морковь с луком, готовьте суп ещё 5–10 минут.
8․
Измельчите чеснок. Добавьте в борщ соль, чеснок, перец, лимонный сок и сахар, проварите 1 минуту. Перед подачей посыпьте суп петрушкой.