Перловка с мясом

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 180 минут

Ингредиенты

• Перловая крупа 300 г
• Говядина 500 г
• Лук 2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Чеснок сушёный молотый 1 ч. ложка
• Паприка молотая 1 ч. ложка
• Кориандр молотый 1 ч. ложка
• Вода 2 л
• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• Перловую крупу залейте тёплой водой и оставьте на час-два. После слейте жидкость.

• Мясо нарежьте не слишком большими кубиками, лук — половинками колец. Морковь порубите кусочками или натрите на крупной тёрке.

• В толстостенной кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и готовьте всё вместе ещё 3–4 минуты.

• Выложите к овощам мясо, всыпьте специи. Обжаривайте несколько минут, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон.

• Покройте овощи с говядиной кипятком. Тушите на огне ниже среднего примерно 30 минут.

  Объём воды может меняться в зависимости от размеров вашей кастрюли.

• Добавьте в кастрюлю перловку и долейте столько кипятка, чтобы его уровень был примерно на 2 см выше содержимого кастрюли.

• Увеличьте огонь, чтобы он был выше среднего и жидкость кипела. Варите 20–25 минут, периодически помешивайте.

• После уменьшите огонь до минимального и продолжайте варить ещё столько же.

• Готовую перловку ещё раз перемешайте, а перед подачей посыпьте зеленью.