Борщ с квашеной капустой

Приготовление

1. 1․

   Мясо положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и варите на умеренном огне примерно полтора часа.

   Как и сколько варить свинину
2. 2․

   Свёклу заверните в фольгу и запекайте примерно час при температуре 180 °С. Остудите и натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

3. 3․

   Выложите мясо на тарелку, остудите и нарежьте кусочками. Бульон процедите.

4. 4․

   В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Выложите капусту и тушите под крышкой 15–20 минут. Периодически помешивайте.

5. 5․

   Картошку нарежьте небольшими кусочками, лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

6. 6․

   В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте морковь с луком. Добавьте томатную пасту с сахаром и готовьте ещё 2–3 минуты.

7. 7․

   Доведите бульон до кипения, положите в него картошку и варите 15 минут. Добавьте мясо, свёклу, капусту, морковь с луком и лаврушку, посолите и поперчите. Готовьте ещё 5–7 минут.

8. 8․

   Снимите борщ с огня и оставьте под крышкой на 20–30 минут.

9. 9․

   Перед подачей добавьте сметану и зелень.