2 ч.

Борщ с грибами и мясом

Name: Борщ с грибами и мясом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Свинина на кости 350–450 г; Вода 2½–3 л; Репчатый лук 1 штука; Морковь 1 штука; Свёкла 1–2 штуки; Картошка 3–4 штуки; Шампиньоны 250 г; Белокочанная капуста 200 г; Растительное масло 3–4 ст. ложки; Уксус 9%-й ¾ ст. ложки; Томатная паста 1–2 ст. ложки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Сахар ½ ст. ложки; Сушёная или свежая зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Поэкспериментируйте и сделайте любимое блюдо ещё интереснее. Жареные шампиньоны придадут ему более глубокий вкус и аромат.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

350–450 г

2½–3 л

1 штука

1 штука

1–2 штуки

3–4 штуки

250 г

200 г

3–4 ст. ложки

¾ ст. ложки

1–2 ст. ложки

по вкусу

по вкусу

½ ст. ложки

Сушёная или свежая зелень

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Свинину залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне около 1 часа или дольше. После выложите на тарелку, остудите и нарежьте порционными кусочками.
Шаг 2
Лук нарежьте четвертинками колец или мельче. Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке или порубите соломкой. Картошку и грибы нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте.
Шаг 3
В сковороде разогрейте треть масла. За несколько минут обжарьте свёклу. Добавьте 3–4 ложки бульона и уксус, прикройте крышкой и готовьте на умеренном огне 15–20 минут.
Шаг 4
В другой сковороде разогрейте половину оставшегося масла. За 4–5 минут обжарьте лук. Добавьте морковь, а через 5 минут — томатную пасту. Помешивая, готовьте ещё пару минут.
Шаг 5
На остальном масле за 5–6 минут обжарьте шампиньоны.
Шаг 6
В кастрюлю с бульоном выложите картошку с капустой и варите примерно 15–20 минут.
Шаг 7
Добавьте все остальные овощи вместе с грибами и мясом. Варите всё вместе на умеренном огне ещё 10–15 минут.
Шаг 8
Посолите, поперчите, добавьте сахар и зелень, перемешайте и через 5 минут снимите борщ с огня. Оставьте под крышкой на 15 минут.