2 ч. 40 мин.

Домашний кетчуп на зиму

Name: Домашний кетчуп на зиму
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры 3 кг; Сладкий перец 4–5 штук; Репчатый лук 2–3 штуки; Чеснок 4–5 зубчиков; Острый перец по вкусу; Корица 1 палочка; Гвоздика 3 бутона; Лаврушка 2–3 листа; Перец душистый горошком 10 штук; Растительное масло 50 мл; Уксус 9%-ный 1 ст. ложка; Соль 2 ч. ложки; Сахар 5–6 ч. ложек

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Восхитительный томатный соус идеально дополнит пасту, мясные и овощные блюда.

Время приготовления

Общее

2 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Помидоры

3 кг

Сладкий перец

4–5 штук

Репчатый лук

2–3 штуки

Чеснок

4–5 зубчиков

Острый перец

по вкусу

Корица

1 палочка

Гвоздика

3 бутона

Лаврушка

2–3 листа

Перец душистый горошком

10 штук

Растительное масло

50 мл

Уксус 9%-ный

1 ст. ложка

Соль

2 ч. ложки

Сахар

5–6 ч. ложек

Приготовление

1․
Помидоры нарежьте крупными кусочками, перец — средними, лук — кольцами или половинками колец. Чеснок и острый перец измельчите.
2․
Сложите всё в кастрюлю. Корицу вместе с гвоздикой, лаврушкой и перцем заверните в марлю и завяжите узелком. Положите в кастрюлю к овощам.
3․
Доведите до кипения, убавьте огонь до небольшого и, периодически помешивая, варите примерно 2 часа, пока масса не уменьшится примерно на ⅔.
4․
Достаньте из кастрюли завёрнутые в марлю специи, а овощи измельчите погружным блендером.
5․
Протрите кетчуп через сито, смешайте с маслом, уксусом, солью и сахаром. Снова поставьте на плиту и проварите 15–20 минут на небольшом огне.
6․
Разлейте кетчуп по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и остудите под пледом или одеялом.
У вас получится примерно 1 литр кетчупа и немного останется на пробу.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов