Эклеры с красной рыбой и творожным сыром

Приготовление

1. 1․

   В кастрюле соедините масло, молоко и соль. Доведите смесь до кипения.

2. 2․

   Снимите с огня, сразу же всыпьте муку, тщательно перемешайте.

3. 3․

   Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Варите тесто, постоянно помешивая, 3–4 минуты, пока оно не соберётся в ком и не начнёт отставать от стенок посуды.

4. 4․

   Переложите тесто в миску, слегка остудите. Поочерёдно вмешайте в него яйца.

   Добавляйте следующее яйцо, когда предыдущее полностью соединится с тестом.
5. 5․

   Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

6. 6․

   Тесто переложите в кондитерский мешок. Отсадите на противень заготовки длиной 8–10 см. Оставляйте между ними 3–4 см.

7. 7․

   Выпекайте эклеры 20–25 минут до золотистого цвета. Сделайте на дне каждого прокол, переложите их на решётку и полностью остудите.

8. 8․

   Тщательно смешайте творожный сыр, сметану и хрен. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

9. 9․

   Сделайте на эклерах длинные продольные надрезы. Начините пирожные творожным сыром, сверху выложите кусочки рыбы, поперчите по вкусу.

   Закуску можно украсить ломтиками лайма или лимона и листьями салата.