Эклеры с красной рыбой и творожным сыром

Приготовление

1. Шаг 1

   В кастрюле соедините масло, молоко и соль. Доведите смесь до кипения.

2. Шаг 2

   Снимите с огня, сразу же всыпьте муку, тщательно перемешайте.

3. Шаг 3

   Снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Варите тесто, постоянно помешивая, 3–4 минуты, пока оно не соберётся в ком и не начнёт отставать от стенок посуды.

4. Шаг 4

   Переложите тесто в миску, слегка остудите. Поочерёдно вмешайте в него яйца.

   Добавляйте следующее яйцо, когда предыдущее полностью соединится с тестом.

5. Шаг 5

   Разогрейте духовку до 200 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

6. Шаг 6

   Тесто переложите в кондитерский мешок. Отсадите на противень заготовки длиной 8–10 см. Оставляйте между ними 3–4 см.

7. Шаг 7

   Выпекайте эклеры 20–25 минут до золотистого цвета. Сделайте на дне каждого прокол, переложите их на решётку и полностью остудите.

8. Шаг 8

   Тщательно смешайте творожный сыр, сметану и хрен. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

9. Шаг 9

   Сделайте на эклерах длинные продольные надрезы. Начините пирожные творожным сыром, сверху выложите кусочки рыбы, поперчите по вкусу.

   Закуску можно украсить ломтиками лайма или лимона и листьями салата.