4 ч.

Фаршированный гусь с изюмом и яблоками

Name: Фаршированный гусь с изюмом и яблоками
Prep time: 3 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Гусь 1 штука; Соль 1¼ ч. ложки; Лук 1 штука; Сельдерей 1–2 стебля; Сливочное масло 2 ст. ложки; Яблоки 3–4 штуки; Хлеб белый или батон 7–8 ломтиков; Изюм 300 г; Сахар 2–3 ст. ложки; Яйца 2 штуки; Яблочный сидр 120 мл; Вода 120 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Кисло-сладкая начинка отлично дополняет сочное мясо птицы.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Гусь

1 штука

Соль

1¼ ч. ложки

Лук

1 штука

Сельдерей

1–2 стебля

Сливочное масло

2 ст. ложки

Яблоки

3–4 штуки

Хлеб белый или батон

7–8 ломтиков

Изюм

300 г

Сахар

2–3 ст. ложки

Яйца

2 штуки

Яблочный сидр

120 мл

Вода

120 мл

Приготовление

1․
Гуся промойте, подсушите бумажными полотенцами и удалите излишки жира.
2․
Натрите тушку солью снаружи и внутри. Оставьте примерно на 30 минут.
3․
Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. За несколько минут обжарьте в сливочном масле, чтобы они слегка подрумянились, после выложите в миску.
4․
Очищенные яблоки и хлеб нарежьте кусочками.
5․
Смешайте лук и сельдерей с яблоками, изюмом, хлебом, сахаром и слегка посолите.
6․
Яйца взбейте с сидром и водой, а после добавьте к начинке и перемешайте.
7․
Наполните гуся начинкой. Выложите гуся в форму или на противень так, чтобы грудка была сверху.
8․
Запекайте примерно 3 часа при температуре 175 °С. Удобнее всего проверить готовность кулинарным термометром: температура мяса должна составлять примерно 82 °С.
Если гусь начнёт быстро подрумяниваться, накройте его фольгой.