41 д.

Грушевый сидр

Name: Грушевый сидр
Prep time: 40 d 23 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 41 d
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Груши 8 кг; Сахар 240–270 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот восхитительный на вкус напиток можно сделать всего из двух ингредиентов. Крепость составит 5–9 °.

Время приготовления

Общее

41 д.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Груши

8 кг

Сахар

240–270 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

У груш удалите сердцевины, чистить не нужно. Выжмите сок из мякоти, у вас получится примерно 4–4½ л.

Мыть груши не стоит. Загрязнения можно удалить мягкой салфеткой.

Шаг 2

Перелейте сок в пятилитровую бутыль. Накройте марлей, сложенной в несколько слоёв, и зафиксируйте её резинкой.

Если нет посуды подходящего объёма, просто возьмите несколько банок поменьше и не заполняйте их до самого верха.

Шаг 3

Оставьте сок в тёмном месте при комнатной температуре на 2–3 дня.

Шаг 4

Немного сока размешайте с сахаром. Влейте в бутыль. Установите гидрозатвор или же наденьте на горлышко резиновую перчатку с проколом в одном из пальцев и закрепите её резинкой.

Сахар добавляйте из расчёта 50 г на каждый литр.

Шаг 5

Оставьте бутыль в тёмном месте при температуре примерно 18–25 °С на 15–20 дней.

Процесс активного брожения закончится, когда перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет пускать пузырьки.

Шаг 6

В бутылки для хранения сидра насыпьте по 10 г сахара на каждый литр. Перелейте в них сок с помощью тонкого шланга или трубки от капельницы. Закупорьте крышками.

Держите шлаг или трубочку в нескольких сантиметрах от осадка на дне. Не доливайте жидкость в бутылки до самого верха, оставьте примерно в 5–6 см.