1 ч. 10 мин.

Икра из огурцов на зиму

Name: Икра из огурцов на зиму
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Огурцы 500–600 г; Сладкие перцы 2 штуки; Репчатый лук 1 штука; Морковь 1–2 штуки; Чеснок 3 зубчика; Растительное масло 50 мл; Томатная паста 1–2 ст. ложки; Соль ½ ст. ложки; Сахар 1 ст. ложка; Перец чёрный молотый по вкусу; Уксус 9%-й 30 мл

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Для этого рецепта отлично подойдут даже перезрелые огурцы. Закуска из них получится душистой и яркой на вкус.

Время приготовления

Общее

1 ч. 10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Огурцы

500–600 г

Сладкие перцы

2 штуки

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1–2 штуки

Чеснок

3 зубчика

Растительное масло

50 мл

Томатная паста

1–2 ст. ложки

Соль

½ ст. ложки

Сахар

1 ст. ложка

Перец чёрный молотый

по вкусу

Уксус 9%-й

30 мл

Приготовление

1․
Очищенные огурцы, перец и лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.
2․
В кастрюле нагрейте масло на среднем огне. За минуту-две обжарьте чеснок с луком. Добавьте морковь с перцем и готовьте ещё 2–3 минуты.
3․
Туда же выложите огурцы, добавьте томатную пасту, соль, сахар и перец. Размешайте, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 30–35 минут.
4․
Влейте уксус и оставьте на огне ещё на 4–5 минут.
5․
Не снимая с огня, измельчите овощи погружным блендером и проварите ещё минуту-две.
6․
Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните, укутайте и оставьте остывать.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов