Китайское печенье с предсказаниями

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 175 градусов и застелите противень бумагой для выпечки.

2. 2․

   В большой миске смешайте все сухие ингредиенты. Белки слегка взбейте в отдельной посуде.

   Не взбивайте белки слишком сильно. Иначе тесто начнёт подниматься при выпекании, а вам нужны плоские блинчики. 
3. 3․

   В мучной смеси сделайте ямку и вылейте туда растительное масло, воду и ванильный экстракт.

4. 4․

   Хорошо перемешайте резиновой лопаткой и добавьте половину белка. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Смесь должна получиться плотной и гладкой.

   Можно разделить тесто на несколько частей и добавить в каждую пищевой краситель — получится разноцветное печенье с предсказаниями
5. 5․

   Вылейте в миску остатки белка и взбейте до однородности. Тесто должно быть похожим на густое бисквитное.

   Если вдруг тесто вышло слишком густым (зависит от муки и размера яиц), добавьте ещё немного воды или яичный белок.
6. 6․

   Готовую массу выложите на противень: примерно по ½ столовой ложки с большими промежутками (около 7 см). При помощи ложки и резиновой лопатки сделайте печенье плоским и круглым, толщиной не более 2 мм.

   Не стоит выкладывать на противень сразу много печенек, даже если они там помещаются. Вы просто не успеете свернуть их до того, как они остынут.
7. 7․

   Отправьте в духовку на 8–10 минут или до готовности. Следите за тем, чтобы края не сильно подсушились, иначе при складывании печенье будет ломаться.

8. 8․

   Достаньте из духовки, быстро переверните, вложите записку с предсказанием, сложите пополам, придайте форму конвертика и для закрепления в таком виде поместите в формочки для кексов или что-то подобное.

   Если хотите, чтобы печенье оставалось хрустящим, храните его в пакете.