Кимчи — это чуть более интересная, насыщенная вкусом и острая альтернатива нашей квашеной капусте. На родине, в Корее, закуска играет роль пряного дополнения к множеству блюд.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Разделите капусту на четыре части и произвольно нарежьте.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер - 2․
Смешайте капустные листья с тёртой морковью.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер - 3․
Разведите соль в стакане тёплой воды и залейте овощи получившимся раствором. Накройте ёмкость крышкой и поставьте в тепло под пресс примерно на час. За это время овощи убавят в объёме и заметно размякнут.
- 4․
После засолки промойте капусту с морковью ледяной водой и дайте остаткам жидкости стечь. Если пропустить промывание, то блюдо выйдет пересоленным.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер - 5․
Натрите грушу и дайкон. Смешайте их с морковью и капустой.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер - 6․
В ступе разотрите чеснок с имбирём, рыбным соусом и хлопьями перца. Последние добавляйте по вкусу от 1 до 3 столовых ложек. Полученную пасту при необходимости можно разбавить водой.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер - 7․
Чтобы уберечь руки от острой смеси, наденьте перчатки или обычный пакет, а затем начните разминать капусту с перцем.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер - 8․
Хорошо утрамбуйте кимчи в банку, чтобы часть овощного сока едва покрывала поверхность капусты. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
Как и многие другие продукты, кимчи становится лучше со временем, а потому дайте капусте постоять 3–5 дней. Периодически открывайте крышку и выпускайте излишки газа, а также слегка перемешивайте всё ножом, чтобы кислород поступал и в нижние слои смеси. - 9․
По завершении процесса брожения кимчи хранят в холодильнике.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
Станьте первым, кто оставит комментарий