35 мин.

Корейский острый суп с лапшой и морепродуктами

Name: Корейский острый суп с лапшой и морепродуктами
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: Восточная
Ingredients: Кабачки 50 г; Грибы шиитаке 50 г; Капуста 120 г; Лук репчатый 35 г; Чеснок 1 зубчик; Имбирь 30 г; Мидии 200 г; Моллюски 70 г; Креветки 140 г; Масло растительное 3 ст. ложки; Хлопья перца чили 3 ст. ложки; Зелёный лук 20 г; Кальмар или маленький осьминог 70 г; Рисовое вино 1 ст. ложка; Соевый соус 2 ст. ложки; Вода 1 л; Соль морская ¼ ч. ложки; Перец чёрный молотый по вкусу; Шпинат 20 г; Лапша удон 450 г

Matku aijas

Этот традиционный суп, известный также в Китае и Японии, называется «Джамппонг». Пряный бульон с имбирём, чесноком и соевым соусом, креветки, мидии, моллюски и кальмары, а также лапша удон — такое блюдо придётся по вкусу всем любителям морепродуктов.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Кабачки

50 г

Грибы шиитаке

50 г

Капуста

120 г

Лук репчатый

35 г

Чеснок

1 зубчик

Имбирь

30 г

Мидии

200 г

Моллюски

70 г

Креветки

140 г

Масло растительное

3 ст. ложки

Хлопья перца чили

3 ст. ложки

Зелёный лук

20 г

Кальмар или маленький осьминог

70 г

Рисовое вино

1 ст. ложка

Соевый соус

2 ст. ложки

Вода

1 л

Соль морская

¼ ч. ложки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Шпинат

20 г

Лапша удон

450 г

Приготовление

1․
Кабачки нарежьте на тонкие ломтики. Грибы промойте, удалите стебли и тонко порежьте. Нашинкуйте капусту и репчатый лук.
2․
Измельчите чеснок и имбирь. Очистите мидии, моллюски и креветки.
3․
Нагрейте большую глубокую кастрюлю на слабом огне. Добавьте масло, хлопья чили, чеснок, имбирь и рубленый зелёный лук. Обжаривайте, помешивая, в течение 1–2 минут.
4․
Доведите огонь до среднего и выложите в кастрюлю кабачки, грибы, капусту и лук. Тушите их до мягкости 1–2 минуты.
5․
К овощной смеси добавьте мидии, моллюски, креветки и кольца кальмаров или осьминога, перемешайте.
6․
Влейте рисовое вино, соевый соус и воду. Варите суп под крышкой примерно 8 минут.
7․
Тем временем сварите лапшу. Опустите её в кипящую воду и варите 7–9 минут. Затем слейте жидкость и немного промойте лапшу в холодной воде.
8․
Приправьте суп солью и чёрным перцем. Добавьте шпинат и варите еще около 1 минуты.
9․
В порционные тарелки добавьте равные части морепродуктов, бульона и лапши.