2 ч.

Корейский суп кальбитан с рёбрышками

Name: Корейский суп кальбитан с рёбрышками
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Восточная
Ingredients: Говяжьи рёбра 1 400 г; Вода 2 500 мл; Репчатый лук 1 штука; Зелёный лук 60 г; Дайкон 250 г; Чеснок 4 зубчика; Чёрный перец горошком 10 горошин; Соевый соус 1½ ст. ложки; Соль 2 ч. ложки; Молотый чёрный перец по вкусу; Острый перец по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Лёгкий и сытный, с восхитительным ароматом. В Корее считается, что такой суп придаёт бодрость и силы.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говяжьи рёбра

1 400 г

Вода

2 500 мл

Репчатый лук

1 штука

Зелёный лук

60 г

Дайкон

250 г

Чеснок

4 зубчика

Чёрный перец горошком

10 горошин

Соевый соус

1½ ст. ложки

Соль

2 ч. ложки

Молотый чёрный перец

по вкусу

Острый перец

по вкусу

Приготовление

1․
Замочите рёбра в холодной воде на 20 минут, за это время несколько раз поменяйте жидкость.
Для супа идеально подходят короткие рёбрышки.
2․
В кастрюле вскипятите немного воды, опустите туда рёбра и варите 6–8 минут на среднем огне.
3․
Достаньте рёбра, промойте холодной водой и срежьте с них жир.
4․
Сложите говядину в кастрюлю и залейте 2½ литра воды.
5․
Добавьте крупно нарезанный репчатый лук, белые стебли зелёного лука, целый очищенный дайкон, 3 зубчика чеснока и горошины перца.
6․
Накройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения на среднем огне. Убавьте до небольшого и варите полтора часа.
7․
Достаньте из супа рёбра и дайкон. Процедите бульон и уберите весь жир с поверхности.
8․
Нарежьте дайкон тонкими ломтиками и вместе с говядиной верните в бульон. Добавьте соевый соус, измельчённый свежий чеснок, соль и молотый перец.
9․
Доведите до кипения и варите на среднем огне 8 минут. Закиньте зелёный лук и оставьте ещё на 2 минуты.
10․
Перед подачей посыпьте острым перцем.