Лапша для лагмана

Приготовление

1. 1․

   Яйцо слегка взбейте с солью и холодной водой.

2. 2․

   Влейте в просеянную муку и замесите тесто — на это уйдёт примерно 10 минут.

3. 3․

   Заверните тесто в плёнку и оставьте на 30–40 минут. Снова вымесите и оставьте в пакете ещё на 15 минут.

4. 4․

   Раскатайте тесто в пласт, смажьте маслом и нарежьте на полоски шириной несколько сантиметров. Сложите в пакет, промазывая маслом сухие стороны. Дайте полежать 15 минут.

5. 5․

   Из каждой полоски теста сделайте жгут. Выложите на тарелку в форме спирали. Накройте плёнкой и оставьте на 15 минут.

   Каждый раз добавляйте немного масла, чтобы заготовки были слегка смазаны им со всех сторон.
6. 6․

   Возьмите одну заготовку и положите на стол. Одной ладонью вытягивайте тесто, а другой раскатывайте по столу вытянутую часть. Должен получиться тонкий жгут.

   Лапша должна быть довольно тонкой, при этом она не должна рваться.
7. 7․

   Таким же образом сделайте остальную лапшу.

8. 8․

   Варите лапшу для лагмана примерно 5 минут в слегка подсоленной воде.