Лимонный суп-пюре из петрушки

Приготовление

1. 1․

   Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

2. 2․

   Разогрейте в кастрюле сливочное масло и обжарьте в нём лук до мягкости за 5 минут.

3. 3․

   Петрушку мелко нарежьте, добавьте к луку и готовьте 3–4 минуты.

4. 4․

   Влейте половину бульона и доведите до кипения.

5. 5․

   Снимите суп с огня, дайте ему остыть 10–15 минут. Затем пюрируйте погружным блендером.

6. 6․

   Верните суп на огонь, добавьте оставшийся бульон, посолите и поперчите по вкусу.

7. 7․

   Из лимона выжмите сок. Взбейте их с яйцами венчиком в большой миске.

8. 8․

   К яичной смеси добавьте 1 стакан горячего супа, хорошо перемешайте.

9. 9․

   Влейте яйца к супу, тщательно помешивая. Готовьте ещё 2–3 минуты. По желанию заправьте блюдо сливками.