Мандариновый кекс

Приготовление

1. 1․

   Мелко натрите мандариновую цедру, достаточно одной чайной ложки. Из мякоти плодов выжмите 100 мл сока.

2. 2․

   Размягчённое сливочное масло несколько минут взбивайте миксером с сахаром. Масса должна быть пышной и светлой.

3. 3․

   Продолжая взбивать, влейте растительное масло, а после вбивайте по одному яйцу.

4. 4․

   Добавьте мандариновый сок, а через несколько секунд — цедру, соль и разрыхлитель. Перемешайте миксером до однородности.

5. 5․

   Частями подсыпайте муку, каждый раз хорошо перемешивая.

6. 6․

   Выложите тесто в смазанную маслом форму. Запекайте кекс примерно 45 минут при температуре 170 °С.

   Готовность проверьте зубочисткой: после протыкания кекса она должна остаться сухой.
7. 7․

   Растопите шоколад на водяной бане и украсьте готовый кекс. Сверху выложите дольки мандаринов и декоративную посыпку.