Мандариновый кекс

Мелко натрите мандариновую цедру, достаточно одной чайной ложки. Из мякоти плодов выжмите 100 мл сока.

Размягчённое сливочное масло несколько минут взбивайте миксером с сахаром. Масса должна быть пышной и светлой.

Продолжая взбивать, влейте растительное масло, а после вбивайте по одному яйцу.

Добавьте мандариновый сок, а через несколько секунд — цедру, соль и разрыхлитель. Перемешайте миксером до однородности.

Частями подсыпайте муку, каждый раз хорошо перемешивая.

Выложите тесто в смазанную маслом форму. Запекайте кекс примерно 45 минут при температуре 170 °С.

Растопите шоколад на водяной бане и украсьте готовый кекс. Сверху выложите дольки мандаринов и декоративную посыпку.