Меренговый рулет с начинкой из печёных яблок

Приготовление

1. Шаг 1

   У яблок вырежьте сердцевину, при этом дно оставьте. Внутрь положите мёд, насыпьте корицу. Поставьте в форму для запекания, влейте немного воды и готовьте в заранее разогретой до 180 °С духовке 30 минут.

2. Шаг 2

   Пока яблоки запекаются, взбейте белки с лимонным соком до устойчивых пиков. Введите сахар и взбейте до его растворения.

   Как правильно взбивать белки

3. Шаг 3

   Застелите противень пекарской бумагой, распределите по нему белковую массу лопаткой и выпекайте в духовке сразу после яблок при 170 °С 20 минут.

   В процессе приготовления должна образоваться корочка.
   

4. Шаг 4

   С яблок снимите кожицу, мякоть пюрируйте. Попробуйте, хватает ли сладости: если потребуется, добавьте ещё мёда. Остудите начинку.

5. Шаг 5

   Достаньте из духовки подрумяненную меренгу, полностью остудите.

6. Шаг 6

   Пока меренга остывает приготовьте крем: для этого взбейте охлаждённые сливки в густую пену, добавьте маскарпоне и сахарную пудру, взбейте до однородности.

   У вас должен получиться довольно густой крем.

   Как и сколько взбивать сливки

7. Шаг 7

   Остывшую меренгу накройте пекарской бумагой, переверните и аккуратно снимите бумагу, на которой она выпекалась.

8. Шаг 8

   Распределите начинку по меренге и сверните в плотный рулет.

9. Шаг 9

   Покройте рулет кремом и посыпьте дроблёными грецкими орехами.